Trong sản xuất thực phẩm chiên, dầu còn bám nhiều trên bề mặt có thể làm công đoạn làm nguội, cân định lượng và đóng gói trở nên khó kiểm soát hơn. Nếu tiếp tục để ráo bằng phương pháp thủ công, cơ sở phải bố trí thêm khay chứa, diện tích chờ và nhân công chuyển sản phẩm giữa các công đoạn.
Máy chiên tách dầu là thiết bị được phát triển để hỗ trợ cơ sở sản xuất tổ chức quy trình chiên và giảm lượng dầu bám trên sản phẩm một cách chủ động hơn. Từ hình ảnh máy thực tế, cụm tách dầu sử dụng lồng dạng tròn có lỗ thoát, kết hợp hệ thống truyền động và bảng điều khiển để người vận hành kiểm soát từng chu kỳ.
Máy chiên tách dầu là gì?
Đây là nhóm thiết bị công nghiệp phục vụ thực phẩm chiên, trong đó công đoạn tách dầu giúp loại bỏ phần dầu dư còn bám trên sản phẩm sau quá trình chế biến.
Người đang tìm thiết bị cho quy mô nhỏ có thể xem máy chiên tách dầu tải 30kg để hình dung cấu hình thực tế.
Máy tách dầu hoạt động như thế nào?
Ở cụm tách dầu dạng lồng quay, sản phẩm được đặt trong lồng đục lỗ. Khi lồng quay, dầu dư có xu hướng tách khỏi bề mặt sản phẩm và đi ra phía ngoài qua các lỗ thoát.
Các bộ phận có thể quan sát trên máy thực tế
Hình ảnh thiết bị Inox Quang Hảo cho thấy một số cụm chính dễ nhận diện:
- Thân và khung kim loại inox.
- Lồng tròn đục lỗ.
- Cụm truyền động.
- Khung giữ lồng.
- Bảng điều khiển.
- Nút chạy, dừng và bộ hiển thị.
- Bánh xe trên một số mẫu máy.
Lợi ích của công đoạn tách dầu
Tách dầu giúp cơ sở rút ngắn thời gian chờ sản phẩm ráo dầu và tổ chức dây chuyền gọn hơn. Hiệu quả cụ thể sẽ phụ thuộc loại thực phẩm, kích thước miếng, thời gian quay và lượng nguyên liệu trong lồng.
- Giảm dầu dư bám trên bề mặt.
- Giảm thời gian để ráo tự nhiên.
- Thuận tiện chuyển sang làm nguội hoặc đóng gói.
- Giảm thao tác thủ công.
- Dễ chuẩn hóa quy trình theo mẻ.
Những thực phẩm nào có thể cần tách dầu?
Các sản phẩm chiên dạng lát, miếng hoặc snack thường là nhóm cần quan tâm đến dầu dư sau chế biến. Tuy nhiên không nên mặc định mọi nguyên liệu đều sử dụng cùng một tốc độ hoặc thời gian tách dầu.
Trước khi sản xuất số lượng lớn, nên chạy thử để kiểm tra sản phẩm có bị vỡ, biến dạng hoặc ảnh hưởng bề mặt hay không.
Làm sao chọn đúng tải máy?
Không nên chọn máy chỉ dựa vào tải lớn nhất có thể mua. Sản lượng ngày, số mẻ và đặc tính nguyên liệu mới là các dữ liệu quan trọng để quyết định.
Chi tiết hơn có thể xem hướng dẫn chọn máy theo năng suất trước khi yêu cầu báo giá.
Kết luận
Máy chiên tách dầu là thiết bị phù hợp cho cơ sở muốn giảm thao tác để ráo dầu thủ công và kiểm soát quy trình sản xuất tốt hơn. Khi chọn máy, cần xem xét đồng thời tải xử lý, đặc tính thực phẩm, diện tích xưởng và khả năng mở rộng trong tương lai.
