Trong các cơ sở chế biến thực phẩm, công đoạn làm ráo nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ xử lý và sự ổn định giữa các mẻ. Nếu chỉ để ráo tự nhiên hoặc làm thủ công, thời gian chờ kéo dài và kết quả phụ thuộc nhiều vào người thực hiện. Khi sản lượng tăng, đây dễ trở thành điểm chậm của cả quy trình.
Máy vắt ly tâm được dùng để giải quyết bài toán đó bằng chuyển động quay của lồng chứa, hỗ trợ tách phần nước hoặc chất lỏng có thể thoát ra khỏi nguyên liệu. Hiểu đúng cấu tạo, nguyên lý và giới hạn của thiết bị giúp cơ sở chọn đúng dung tích, vận hành phù hợp và tránh nhầm lẫn giữa số lít của lồng với số kilogram nguyên liệu mỗi mẻ.
Máy vắt ly tâm là gì?
Máy vắt ly tâm là thiết bị sử dụng chuyển động quay của lồng chứa để tạo lực ly tâm, từ đó hỗ trợ đưa phần chất lỏng có khả năng tách ra khỏi nguyên liệu về phía thành lồng. Inox Quang Hảo hiện phát triển các dòng máy vắt ly tâm inox với nhiều dung tích để đáp ứng quy mô xử lý khác nhau.
Khác với phương pháp ép trực tiếp, nguyên liệu trong máy được xử lý chủ yếu bằng chuyển động quay. Chất lỏng sau khi đi qua các lỗ trên lồng trong sẽ được thu ở khoang bên ngoài và đưa ra khỏi máy qua đường xả.
Cấu tạo máy vắt ly tâm gồm những bộ phận nào?
Máy vắt ly tâm dạng đứng thường gồm lồng chứa nguyên liệu, thân bao bên ngoài, trục quay, hệ truyền động, nắp máy, khung đỡ và bộ phận thoát chất lỏng. Mỗi bộ phận đảm nhiệm một vai trò riêng nhưng phải làm việc đồng bộ khi lồng quay ở tốc độ cao.
Lồng chứa nguyên liệu
Lồng trong là vị trí trực tiếp chứa nguyên liệu. Thành lồng có nhiều lỗ thoát để phần nước hoặc chất lỏng có thể đi ra ngoài khi lực ly tâm tác động.
Thân máy và khoang ngoài
Thân ngoài bao quanh khu vực lồng quay, đồng thời tạo không gian thu phần chất lỏng được tách ra. Với các model Inox Quang Hảo, thân máy sử dụng inox 304 và kết cấu hai lớp.
Motor và hệ truyền động
Motor tạo chuyển động quay cho lồng thông qua hệ truyền động của thiết bị. Công suất motor không giống nhau ở mọi dung tích mà được thay đổi theo từng nhóm model.
Biến tần
Biến tần được sử dụng cùng hệ motor để phục vụ điều khiển quá trình vận hành. Cấu hình biến tần cũng thay đổi theo nhóm dung tích của máy.
Van xả đáy
Chất lỏng sau khi được tách khỏi nguyên liệu đi về khoang ngoài và được đưa ra khỏi máy thông qua van xả đáy. Đây cũng là vị trí cần vệ sinh thường xuyên sau khi sản xuất.
Nguyên lý hoạt động của máy vắt ly tâm
Nguyên lý cốt lõi là làm nguyên liệu quay cùng lồng chứa để tạo lực hướng ra phía ngoài. Khi lồng tăng tốc, phần chất lỏng có khả năng dịch chuyển sẽ đi về phía thành lồng và thoát qua các lỗ trên bề mặt.
Quá trình có thể hình dung theo trình tự:
- Nguyên liệu được đưa vào lồng chứa.
- Nguyên liệu được phân bố tương đối đều quanh lồng.
- Nắp máy được đóng và kiểm tra trước khi chạy.
- Motor làm lồng quay quanh trục.
- Chất lỏng dịch chuyển về phía thành lồng.
- Chất lỏng đi qua lỗ thoát vào khoang ngoài.
- Phần chất lỏng được đưa ra bằng van xả đáy.
- Máy dừng hoàn toàn trước khi lấy nguyên liệu.
Hiệu quả thực tế không chỉ phụ thuộc tốc độ quay. Loại nguyên liệu, độ ẩm ban đầu, lượng nạp và cách bố trí nguyên liệu trong lồng đều có ảnh hưởng đến kết quả sau mỗi chu kỳ.
Dung tích máy vắt ly tâm có ý nghĩa gì?
Dung tích 10L, 20L, 30L hay 50L thể hiện thể tích của lồng chứa theo cấu hình sản phẩm, không đồng nghĩa trực tiếp với số kilogram nguyên liệu mà máy có thể xử lý.
Ví dụ, cơ sở cần dung tích lớn hơn model nhỏ nhất có thể cân nhắc mẫu 20L cho lượng nguyên liệu vừa. Tuy nhiên, số kilogram mỗi mẻ vẫn cần xác định dựa trên nguyên liệu thực tế.
Hai nguyên liệu cùng chiếm một thể tích giống nhau nhưng có thể khác đáng kể về khối lượng, độ xốp, lượng nước và khả năng kết khối. Vì vậy, dùng công thức “1 lít = 1 kg” để chọn máy là không chính xác.
Máy vắt ly tâm thường được dùng trong công đoạn nào?
Máy phù hợp với những quy trình cần hỗ trợ làm ráo hoặc tách phần chất lỏng có khả năng thoát ra khỏi nguyên liệu trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.
Tùy đặc tính sản phẩm, thiết bị có thể được cân nhắc cho nguyên liệu cần làm ráo sau sơ chế, nguyên liệu cần giảm phần nước tự do hoặc sản phẩm cần xử lý chất lỏng bề mặt. Trước khi áp dụng cho nguyên liệu mềm, nhỏ hoặc dễ biến dạng, nên kiểm tra thực tế để xác định cách nạp phù hợp.
Khi nào nên tăng lên máy dung tích lớn?
Nên tăng dung tích khi máy hiện tại phải chạy quá nhiều chu kỳ mới đáp ứng được sản lượng, khiến thời gian nạp và lấy liệu trở thành điểm nghẽn của quy trình.
Với cơ sở đã có lượng nguyên liệu tương đối ổn định, phiên bản 50L cho xưởng quy mô vừa là một mức dung tích có thể đưa vào phương án so sánh thay vì tiếp tục chia quá nhiều mẻ nhỏ.
Vì sao nguyên liệu phải được phân bố đều?
Phân bố nguyên liệu tương đối đều giúp giảm tình trạng trọng lượng tập trung về một phía của lồng. Đây là một trong những thao tác quan trọng trước khi cho máy tăng tốc.
Nếu nguyên liệu bị dồn lệch, máy có thể xuất hiện rung mạnh hoặc dao động bất thường. Khi gặp hiện tượng này, không nên tiếp tục tăng tốc mà cần dừng máy để kiểm tra tải.
Máy vắt ly tâm có làm nguyên liệu khô hoàn toàn không?
Không nên hiểu máy vắt ly tâm là thiết bị làm khô tuyệt đối. Máy chủ yếu hỗ trợ loại bỏ phần chất lỏng có khả năng tách ra dưới tác động của quá trình quay.
Độ ẩm cuối cùng còn phụ thuộc cấu trúc nguyên liệu, thời gian vận hành, lượng nạp và yêu cầu của quy trình. Nếu sản phẩm cần đạt độ ẩm rất thấp, có thể vẫn cần công đoạn xử lý tiếp theo phù hợp.
Cách chọn máy vắt ly tâm phù hợp
Nên chọn máy từ dữ liệu sản xuất thực tế gồm nguyên liệu, lượng mỗi mẻ, sản lượng một giờ và số chu kỳ mong muốn. Hướng dẫn cách chọn dung tích máy phù hợp giúp đối chiếu các model 10L–100L theo nhu cầu thay vì chỉ nhìn vào giá hoặc kích thước.
- Xác định loại nguyên liệu cần xử lý.
- Ước lượng thể tích nguyên liệu mỗi mẻ.
- Tính sản lượng cần xử lý trong một giờ.
- Xác định số chu kỳ chấp nhận được.
- Kiểm tra không gian đặt máy.
- Trao đổi yêu cầu thành phẩm trước khi chọn model.
Lưu ý khi sử dụng máy vắt ly tâm
Máy có cụm lồng quay nên người vận hành cần ưu tiên kiểm tra tải, nắp máy và trạng thái thiết bị trước mỗi chu kỳ. Không đưa tay vào lồng khi máy chưa dừng hoàn toàn.
- Không nạp nguyên liệu lệch hẳn về một phía.
- Không tự ý vượt thông số vận hành của máy.
- Dừng kiểm tra khi xuất hiện rung hoặc tiếng động bất thường.
- Vệ sinh lồng và van xả sau khi sử dụng.
- Kiểm tra định kỳ các chi tiết cơ khí và truyền động.
Câu hỏi thường gặp về máy vắt ly tâm
Máy vắt ly tâm dùng để làm gì?
Máy dùng chuyển động quay để hỗ trợ tách phần nước hoặc chất lỏng có khả năng thoát ra khỏi nguyên liệu.
Dung tích 50L có nghĩa là vắt được 50 kg không?
Không. 50L là dung tích thể tích, còn khối lượng mỗi mẻ phụ thuộc loại và đặc tính nguyên liệu.
Máy càng lớn có phải càng tốt?
Không. Model phù hợp nên đáp ứng sản lượng thực tế mà không khiến cơ sở phải vận hành quá nhiều mẻ hoặc đầu tư dư dung tích.
Vì sao máy cần biến tần?
Biến tần được sử dụng trong hệ thống điều khiển motor theo cấu hình của thiết bị, hỗ trợ quá trình vận hành phù hợp với thiết kế máy.
Liên hệ tư vấn máy vắt ly tâm Inox Quang Hảo
Khách hàng có thể cung cấp loại nguyên liệu, lượng mỗi mẻ và sản lượng cần xử lý để Inox Quang Hảo tư vấn dung tích phù hợp. Hotline: 0982 765 876 – 0708 828 383.
